Antichi Mestieri

Personaggio centrale dell'attività di malga è il malgaro-malghese che sovrintende alle operazioni dei pastori e degli altri lavoratoti.

La vita in malga era ed ancora oggi rimasta molto faticosa, severa: ci si alza prima dell'alba, le mucche venivano e vengono fatte uscire per la ripulitura dal letame dalla stalla, i pastori sorvegliano gli animali al pascolo mentre il malgaro e il casaro si occupano della lavorazione del latte. Spesso la funzione di pastore era svolta dagli anziani e dai bambini. (oggi lo si trova in alcuni casi). La sera gli animali venivano e vengono ricondotti nella stalla procedendo alla mungitura. Il latte viene trasportato nei locali destinati alla lavorazione: se ne ricava: formaggio, burro, ricotta, yogurt.